Cocina irresistible y apasionada

 

“Como cabeza administradora de la cocina del Club Los Lagartos de Bogotá, Alfonso Venegas lleva 16 años de servicio responsable y comprometido detrás de la planeación de las diferentes ofertas para las actividades gastronómicas que se tienen anualmente en el club”

 

Casado, y padre de un hijo de 10 meses, Alfonso Venegas es el chef ejecutivo del Club Campestre Los Lagartos. Con dedicación, honestidad, transparencia y un alto sentido de pertenencia, Alfonso y su brigada de cocina han pasado su vida ofreciendo al público una alta calidad en los productos que elaboran.

Llegó a Los Lagartos motivado por la exigencia, el alto nivel de los empleados y la variedad de ofertas gastronómicas que se tienen allí para los socios.

Sus responsabilidades incluyen la dirección de todas las áreas de la cocina y el pleno conocimiento, tanto teórico como práctico, de cada una de ellas. Por consiguiente, Alfonso tiene bajo su cargo a más de 47 personas, incluidos cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices, quienes le ayudan a garantizar la calidad y el correcto manejo de los alimentos, la consistencia de las recetas, las temperaturas necesarias, la limpieza e higiene de la cocina y el entrenamiento del personal, entre algunas otras actividades.

Hoy, recuerda con orgullo su participación como presidente de jurado en la Copa Mundo de Pastelería en Lyon, Francia, en el año 2003; así como su actual presidencia en la Asociación Colombiana de Chefs.

Asegura que uno de sus sueños es dejar una huella duradera en el gremio de cocineros desde donde se desarrollan cursos y oportunidades de capacitación y trabajo para las nuevas generaciones de cocineros.

A ellos les recomienda un profundo amor por su labor, unas excelentes relaciones interpersonales y una mente abierta a las nuevas tendencias en la utilización de ingredientes que componen platos, cartas y menús. “Es importante que reconozcamos que la cocina es algo que cambia y evoluciona, pues lo que hoy es nuevo, mañana será viejo, y lo que parece viejo mañana será nuevo por desconocimiento”.